日本大厨示范正确吃寿司

在日本料理店,主要是三种类型的料理,生鱼片、寿司、卷物

日本大厨松久信幸,Nobu餐厅和酒店集团所有人,亲身示范,教你正确食用这些料理。




1

生鱼片

日本大厨示范正确吃寿司

生鱼片先沾一点酱油,再把芥末放在鱼片上,千万别把酱油和芥末混在一起。最后还要沥掉多余的酱油。

2

寿司

日本大厨示范正确吃寿司

传统的寿司店,寿司师傅都会预先将适量的芥末放在米和鱼之间,所以只要沾酱油就能吃。

日本大厨示范正确吃寿司

米饭一定不要碰到酱油。不用筷子,直接用手也是可以的。


日本大厨示范正确吃寿司

姜片是用来清除上一块寿司残留在口腔的味道。

3

卷物

日本大厨示范正确吃寿司

说起卷物,就要说加州卷。加州卷先是在美国流行起来,再传回日本的吃法。

4

食用顺序

日本大厨示范正确吃寿司

吃有讲究,吃的顺序也是有讲究。先吃清淡的,再吃口味重的。引用知乎大神的话。


一般来说,顺序是“从淡至浓,由浅入深”。先是鲷鱼或比目鱼等味道清淡的白身鱼;然后是青鱼,也叫青物或者光物,是鱼身闪烁银色光泽的一类鱼,如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼;接下来是味道相对厚重的赤身鱼,其中也要按照从脂肪含量较低的鲔鱼赤身等,到脂肪含量较高的鲔鱼大腩的顺序食用;接下来是虾类、鲣鱼、贝类,有时虾类也会在比较靠前的位置出现。然后是充满海洋气息的海胆、鱼籽和鳗鱼,最后以甜美的玉子寿司和轻盈的手卷收尾。

作者:碗丸
链接:https://www.zhihu.com/question/20980278/answer/49912322
来源:知乎

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