邓爷爷同款!纽约第一鸭!名震中外的金牌粤菜“宝鸭穿莲”登陆纽约啦!

感恩节将至,大家还在纠结去哪里吃烤火鸡吗?时髦的宝宝都来品尝这道最近刚刚空降纽约的“宝鸭穿莲”啦!


这可是一道被邓爷爷宠幸过的金牌粤菜


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皮脆肉嫩的林场鸭,填入鲜美的莲子蛋黄等馅料,类似烤火鸡的吃法,却有着繁琐数倍的工序、堪比米其林的匠心


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就在唐人街这家超口碑新派粤菜馆,去过的宝宝都点赞哦!伴随新品“宝鸭穿莲”出场的,还有新菜北海道黑螺、海藻盐干煸花蛤、鳗鱼石锅焗饭等等,甚至还有运用分子料理技术的陈品冰激凌


好吃君还给大家讨来了福利哦~ 转发本文到朋友圈,就可享受

1. 免费送甜品

2. 堂吃 $50 以上免费送堂焗北海道黑螺 or 堂吃 $100 以上免费送冰烧猪颈肉

(福利一二可同时享用,限晚餐3pm以后,福利到12月10日哦~)


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富瑶新派粤菜
August Gatherings

地址:266 Canal St, New York, NY 10013

电话:(212) 274-1535

营业时间:10am – 10pm daily

网站:www.augustgatheringsny.com

Ins:@augustgatherings

富瑶新派粤菜,在纽约唐人街开业近四年,独具匠心的精致粤菜、贴心入味的服务,吸引了食客络绎不绝地前往,可以说纽约新派粤菜的翘楚


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主厨 Kenny 在广州五星级白天鹅宾馆修炼厨艺多年,来到纽约之后,也一直致力于将中餐做得精致高端,让中餐美食在异国他乡发扬光大


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极其讲究食材、温度、调味的主厨,真的把粤菜做到了一个高度,“传统而不失新意,好吃而不忘健康”,搭配极美的摆盘,让无数食客为之折服。


这个感恩节假日,富瑶又放大招啦!总理爷爷同款的“宝鸭穿莲”,大家快来开开眼吧!


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邓爷爷同款!纽约第一鸭!

“宝鸭穿莲”

名震世界的经典粤菜“宝鸭穿莲”邝炳均大厨的拿手绝活。制作难度之高,少有大厨深谙其中的门道!

邝炳均大厨,是纵横中港第一代私房菜的创始人,曾任多年香港赌王的私厨,还在邓爷爷、戴安娜王妃、美国总统老布什和克林顿夫妇前献过技。在今年的纽约之行中,将这道名震中外、邓小平爷爷都好评的金牌粤菜,传授给了富瑶大厨Kenny。


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富瑶的团队,在前辈的启发下,将这道菜加以改进,将鸭中的骨架拆除,填充以莲子、干贝、咸蛋黄、薏米等馅料,再将整鸭下到鸭骨汤中慢煮良久,最后酥炸


最终成品外脆内软、而肉质清甜,鸭内填的佐料更是尽得鸭汤汁的精华


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泛着金黄色泽的整鸭,在点点繁花的点缀下上桌啦!还配着一盘有机生菜、以及用鸭骨熬制而成的秘制 sauce


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富瑶选用的是60天的林场走地鸭,size要求极高,不能过大也不能太小,这样鸭子的皮下脂肪较少,鸭肉也更加鲜嫩有韧劲

鸭子的外皮金脆脆、油亮亮的,煞是诱人,圆鼓鼓的肚子,仿佛诉说着内里别有一番天地。


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服务员会帮忙分鸭,一剪刀下去,满满的馅料立刻爆了出来,分量之足让人惊呆!


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迫不及待咬上一口,鸭皮如想象的酥脆可口鸭肉因为皮下脂肪层很薄,肥嫩而不油腻,鸭香十足,且带有丝丝韧劲,嚼起来真是太鲜美啦!


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而鸭胸中填充的馅料,在鸭汤中熬制许久后,尽数吸收了汤汁的精华:莲子、干贝、咸蛋黄等等,已十足十得软烂,蘸上咸香的 sauce,入口鲜极了!


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旁边的有机生菜,则很清爽解腻哦~


特别提醒一下,因为“宝鸭穿莲”极为复杂的制作流程,想吃的宝宝们一定要提前两天预定哦!现在预定,感恩节大餐就能吃起来!

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实力大厨的匠心新派粤菜

1. 堂焯北海道黑螺(前菜)


日本北海道空运而来的黑螺,品质高到可以直接生吃的节奏!合上辣椒姜丝,炒出鲜辣的滋味,再淋上酱油调汁上桌,配在泼墨盘中,好一幅美妙的山水画


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黑螺肉弹牙中带着鲜甜,入口带着一丝辣意,真是别处没有尝过的美妙滋味!

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2. 海藻盐干煸花蛤(前菜)


菜一端上便唤醒了好吃君的嗅觉,鲜香中似带着一丝海苔的香气,让人忍不住嗅个不停


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原来是“海藻盐”君的独特香气,店家采用类似干锅的做法,藻盐与酱料的丰富味道深深地留在了花蛤之上


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每个花蛤肉质都很饱满,一丝微微的辣香,伴随着洋葱碎、葱段、芝麻、小辣椒等富有层次的调味,让你的味蕾为之绽放。

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3. 富瑶招牌鸡


这道菜强烈推荐,吃到根本停不下来。店家精选了三黄走地鸡,只有外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)皮脆骨软、脂肪丰满的高品质散养鸡,才能成为你的盘中餐哦~


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鸡皮薄而滑嫩,嫩中又带着弹牙,因为是走地鸡,鸡肉很有韧劲,肉质丰厚而细腻,而且鸡味清甜、鸡香扑鼻


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自制的烟熏酱油 sauce 味道浓郁酱汁渗入鸡块的表皮和层层肉理间,鲜咸入味,还有一丝小辣。


再撒上满满一层经过橄榄油浇汁的葱花, 那香气闻着就能下三碗饭啦!

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4. 熔岩火焰虾


红红的虾肉像是经历过火焰山熔岩的炙烤,煞是诱人。火红的虾身外面并不是辣粉,而是从chilli pepper中提色制成的粉哦~


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经过炸制的火焰虾,外表很是香脆,虾仁还保留了鲜嫩的肉质。底下还铺着店家自家腌制的萝卜,酸甜的口感,让这道菜又多了一层滋味!

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5. 酸菜煮本地曹鱼


大大的瓷盆,分量管够,绝对的必点菜!店家选用鲜活的盲曹,切得厚实的鱼片上,能清晰看见鱼肉的层层纹理。


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因为是活鱼现杀现做,所以鲜度和口感都是一流片出的鱼片细腻软嫩,几乎不带刺,渗透了酸辣的汤汁,十分爽口。


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高汤也不简单,由鱼骨加秘方熬制而成,鲜味尤其突出,热热的一碗下肚开胃极!好吃君一连喝了两碗呢~


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值得一提的是,酸菜也是富瑶自家腌制的,用大芥菜腌制足足30天才出品,酸香中还一丝甜味,非常勾魂!

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6. 鳗鱼石锅焗饭


肥嫩爆表的鳗鱼,铺满了石锅,伴着滋滋的响声上桌,立马口水就流下来啦!


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日本空运而来的冰鲜鳗鱼,在后厨当场加工和烤炙而成,这份匠心和认真,保证了菜品的美味。


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鳗鱼肉质肥厚软嫩,切片量足,一碗几个人分食也能吃得大满足。


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微微发甜的自制酱汁,裹满了肥嫩柔软的鳗鱼肉,搭配铺着的薄薄的翠玉瓜片,拌着松软的带有锅气的米饭,一大口下去,就幸福得好像拥有了全世界!

锅巴更是石锅饭的点睛之笔,焦脆松香的饭粒,让人惊喜不已!


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7. 野生松茸瑶柱蒸蛋


非常粤菜特色的一道菜,来自广东的小伙伴连吃三碗都不停歇!


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一勺下去,鸡蛋的蛋香,裹着松茸的清香,和丝丝瑶柱(干贝)的鲜香,在口中浓郁地化开,好吃哭了。


松茸的量非常足,松茸和干贝的鲜美,尽数融入了滑嫩的蒸蛋里,让朴实的蒸蛋顿时升华,成为点亮味蕾的神奇美味。

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8. 慢煮有机芦笋


绿绿嫩嫩的整根芦笋,乖乖的躺在似为它们量身而造的盘子里,上面撒着喜马拉雅山粉红盐


一口咬下,清晰得感觉到新鲜芦笋的脆与鲜甜,品的就是原汁原味。而外面的粉盐,则带来了一丝和谐的咸味


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9. 陈皮雪糕(甜品)


饭后来份甜品自然是错不了,富瑶自制的新式雪糕,保证能让吃货宝宝们先大吃一惊,再啧啧称赞。


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没想到陈皮和雪糕居然这么搭!入口之后,先有一丝咸味,转瞬即逝,接着感受到了,随后甜味慢慢出现,口中回甘,最后口腔里荡漾着的,是浓浓的陈皮香味


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富瑶选用了五年久的“新会陈皮”(广东三宝之一),运用了分子料理的技术,去掉陈皮中的苦涩味。实验了上百次、上百磅的陈皮,才成功研制出了这款新款雪糕哦!


陈皮独特的甘甜清香,融入冰凉绵滑的冰淇淋里,好吃到开心得眯眼笑~

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10. 芝麻雪糕(甜品)


以为这款芝麻雪糕没什么特别的?NO, NO, NO。店里将来自日本的黑白芝麻,研磨制成冰淇淋,撒上了柑橘皮的颗粒,底下还加了18年的意大利陈醋


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冰淇淋配醋,这是什么口味?听起来新奇,万万没想到品尝起来,三种食材交融却恰到好处

冰淇淋的芝麻香气浓郁柑橘皮带着些酸甜,由葡萄酿制的意大利陈醋一点都不冲,丰富了酸甜的口感层次。


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两款新颖的甜品, 在口味上都是带酸的,与平时吃到的甜甜的冰淇淋截然不同,让人无比印象深刻!

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餐厅在哪儿?

富瑶坐落在Canal Street上,交通非常方便,RWNQ6JZ线下车,走路三分钟就到啦!

崭新的门面,有着复古楼阁的屋檐,古色古香,进入之后,里面又别有一番天地。


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宽敞明亮的大堂,简洁而精致的布置,木雕的镂空屏风,和墙上的古朴山水画,无一不诉说着典雅。

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富瑶的服务,更是好吃君吃过的所有中餐 TOP 3 贴心


服务生入座就倒茶,对菜品和餐具的搭配极为讲究,帮忙分汤分饭,时刻贴心换餐盘,总之能让客户歇着的,坚决不让客户动手!一顿饭的功夫,就能感受到冬日久违的温暖呢~

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活动时间:即日起-12月10日

福利一二可同时享用,限晚餐3pm之后

详情询问服务员,解释权归餐厅所有~


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图片来源:网络

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