周末多点巧思,赠您一碗美食,收获一片”星空“~

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【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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今日推荐

星空焗饭

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材料:

鸡蛋2个,腊肠1根,大米150克,胡萝卜100克,玉米粒100克,干蝶豆花15朵,瑶柱(大)4~5枚、香菇(干)4~5个,葱、花生油、食盐少许。(2~3人份)

做法:

① 干蝶豆花浸泡,直至泡出深蓝色的汁液;大米洗净,用浸泡蝶豆花的水煮米饭。

② 胡萝卜洗净去皮切丁,玉米粒洗净,香菇泡软后切丁,瑶柱浸泡用手撕成细丝,腊肠切丁。所有丁混合均匀,下锅爆香,加食盐调味备用。

③ 米饭快煮好时,把炒好的丁放在米饭上面,盖上锅盖,米饭熟后不马上揭盖,焗约10分钟,开盖捞匀,即可食用。

专家点评:

这个菜式的灵感是从市面上的星空面包、星空蛋糕而来。蓝色的星空就是用了干蝶豆花泡出来的水做出来的效果,颜色漂亮,味道酸中带有丝丝清香。蝶豆花生长在热带地区,形状酷似蝴蝶,也叫蓝蝴蝶。目前市面上卖的干蝶豆花多从泰国进口。蝶豆花溶出来的蓝色液体,其实就是花青素溶解在水中。用这种水做出的米饭,不仅颜色好看,还具有抗氧化的保健作用。现在天气逐渐转凉,是大自然的阳气敛降的表现,人体应该顺应自然。酸味的食物正好有利于收敛,所以这个星空饭特别适合在秋天时食用。配合香香的炒丁,真的是非常引人胃口。

小贴士:

大米150克就是家用米勺1勺,煮出来大概2碗米饭。但加了较多炒丁进去,大概能做出3碗左右的米饭。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦!

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜,或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断,改良和加工后的菜式色香味俱全,不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来,通过下方二维码投稿到我们栏目。周末多点巧思,赠您一碗美食,收获一片”星空“~

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温馨提示

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每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

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从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

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编辑:朱海媚 责编:宋莉萍

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想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。


文章来源:广东省中医公众号,版权归原作者所有

图片来源:网络

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